QUI SOMMES-NOUS ?

C’est forts de plusieurs années d’expérience dans l’univers de la truffe et la production de plants que nous avons mis en terre nos chênes verts au début des années 2000.

Nos 4 ha de truffière sont entrés en production en 2013 et c’est en voulant rendre hommage à notre cher grand-père Alberto que nous avons décidé de créer notre maison à son effigie.

La truffe est un champignon qui vit et se nourrit au plus près de ses racines.
Chez PAPI BERTO nous sommes fiers de nos racines et nous attachons une grande importance aux valeurs d’identité, de partage et de convivialité.


CHARTE QUALITÉ

Nous voulons le meilleur pour nos clients.
C’est pourquoi chaque truffe (Tuber Melanosporum dite truffe du Périgord) PAPI BERTO est nettoyée, triée, calibrée et canifée.

Nos chiens ne cavent que le dimanche ce qui nous permet de proposer un produit frais prêt à être expédié dès le lendemain.

La conservation se fait en cellule de refroidissement et chaque lot de truffe est placé sous vide afin de garantir la qualité du produit tout au long du transport.




CONSEILS PRATIQUES

Vous venez de recevoir une truffe PAPI BERTO.

Sortez là de sa poche hermétique et placez là au réfrigérateur dans une boîte fermée avec du riz rond pour qu’il absorbe l’humidité.

Vous pouvez également placer la truffe dans un récipient avec du beurre ou des œufs.
Conservation une semaine à 10 jours.

Attention ! Les arômes de la truffe sont volatiles et une cuisson trop longue ou trop forte altère son délicat parfum.


DEGUSTER

Les meilleures choses sont souvent les plus simples. Appréciez la truffe au naturel sur une tranche de pain grillé et beurré à 8 – 10 %.

A l’aide d’une mandoline tranchez quelques belles lamelles et ajoutez-y une pincée de gros sel.

Allez-y croquez !




Mickaël GARRIC
Trufficulteur & Négociant
06 26 33 43 34


mickaelatpapiberto.com


Benjamin SANCHEZ
Trufficulteur & Négociant
06 61 17 79 14


benjaminatpapiberto.com